Seu destino em terra lusitana
O Folhado de Salmão é uma preparação técnica que sela o peixe em massa folhada para reter sua umidade natural. A receita combina a suculência do lombo marinho a um creme aveludado de espinafres com queijos, resultando em um prato sofisticado, crocante e equilibrado.
A açorda de peixe é uma preparação técnica e tradicional portuguesa baseada em pão amanhecido perfeitamente hidratado por caldo aromático de pescado. Esta receita estruturada alia o requinte da culinária lusitana a uma consistência aveludada, ideal para impulsionar a cultura através do turismo gastronômico regional.
O Salmão com Natas e Cogumelos é um prato técnico que combina a selagem rápida do peixe à emulsão cremosa de creme fraîche com cogumelos salteados. A receita une a suculência do salmão ao toque aveludado do molho, resultando em uma massa sofisticada, prática e de alta gastronomia.
A cavala em cama de couve salteada é um prato tradicional português rico em ômega-3, preparado com filetes selados sobre couve laminada e cozida no próprio vapor com alho e azeite. Uma alternativa saudável, econômica e sofisticada que exalta a essência da culinária litorânea.
O Atum à Brás é uma releitura prática e sofisticada do clássico Bacalhau à Brás português. Esta receita técnica detalha a emulsão perfeita de ovos e atum com batata palha, entregando um prato cremoso, rápido e com o autêntico sabor da gastronomia de Portugal.
